A busca pelo café perfeito é subjetiva e varia de pessoa para pessoa. Lembramos sempre que o gosto é individual e por isso, é importante experimentar e ajustar as proporções de acordo com suas preferências pessoais. Uma dica é começar com as proporções sugeridas e fazer pequenos ajustes conforme necessário. Tome notas das mudanças que você faz e observe como elas afetam o sabor.

Preparar um café perfeito em casa é uma arte que pode ser aperfeiçoada com prática e conhecimento das proporções certas. Neste artigo começaremos pelas proporções que independem do método de preparo e depois aprofundaremos em alguns dos métodos mais usados no Brasil.

Dicas gerais para um café de excelência

• Qualidade da água: A água compõe cerca de 98% do café, portanto, use sempre água filtrada ou mineral para evitar sabores indesejados.
• Temperatura da água: A água deve estar entre 90-96°C. Pode ferver, não há problemas de queimar o café, só cuide para não queimar a boca! (haha)
• O filtro de papel: Ao usar filtro de papel, lembre-se de escaldá-lo sempre. Isso é importante para o papel não reter os óleos e sabores do seu café, pois estando úmido, ele permite uma extração mais uniforme e proveitosa.
• Não tenho balança, e agora? De forma geral, podemos comparar 10g de café moído com uma colher de sopa. Se for um café moído fino, pode ser rasa. Se for moído grosso, pode ser uma colher de sopa cheia.
• Moagem do café: Ajuste a moagem conforme o método de preparo; mais fina para métodos de filtro e mais grossa para métodos de imersão como a prensa francesa.

Como vimos, o método de preparo interfere na moagem, mas você sabia que ele também é fator decisivo na quantidade?

Quantidade de café e água por método de preparo

Muitas vezes pode ser fácil errar na quantidade de café ou água. Se o café fica muito fraco ou muito forte, isso pode ser frustrante e até desperdiçar um bom grão. Ou ainda, quando você tem amigos em casa e deseja impressionar com aquele café especial, a proporção correta é crucial. Usar a medida adequada garante que você possa destacar as notas florais e frutadas de um bom café.
Preparar um café perfeito em casa não é apenas uma questão de sorte ou habilidade; envolve a compreensão das proporções ideais de café e água para cada método de preparo. Cada método possui características únicas que realçam diferentes nuances do café, e conhecer as medidas corretas pode transformar sua experiência de café em casa.

Vamos explorar quatro métodos populares e como você pode ajustar as proporções para obter o melhor sabor possível.

Método Melitta

O método Melitta, também conhecido como coador de papel, é um dos métodos mais tradicionais e utilizados no Brasil. Para obter um café equilibrado, a proporção recomendada é de 8 ou 10 gramas de café para cada 100 ml de água. Isso garante uma extração adequada, realçando o sabor suave e equilibrado do café.

Caso você seja fã de um café com menos corpo e amargor, vá de 8g. Caso prefira um café mais encorpado, 10g são suficientes. Ambas medidas proporcionam um café complexo e aromático. Variando na intensidade.

Hario V60

O Hario V60 é um método de preparo que se assemelha ao famoso Melitta, por gotejamento, mas que permite maior controle sobre o tempo e a extração. Para um café bem extraído, recomenda-se usar 8 ou 10 gramas de café para cada 100 ml de água, como o Melitta.

Cafeteira Italiana (Moka)

A cafeteira italiana, ou moka, é conhecida por produzir um café forte e encorpado. Para este método, recomenda-se usar 8 gramas de café para cada 100 ml de água. Essa proporção ajuda a extrair o máximo de sabor, resultando em um café robusto e intenso.

No caso da moka, seguir a proporção correta pode fazer toda a diferença entre um café amargo e um café agradavelmente encorpado.

Prensa Francesa

A prensa francesa é um método que permite uma extração completa dos óleos essenciais do café, resultando em um café rico e saboroso. Mais encorpado do que os filtrados. A proporção ideal é de 8 gramas de café para cada 100 ml de água. Esse método é perfeito para aqueles que apreciam um café com mais corpo e sabor.

A Cafeteira Caseira

A cafeteira tradicional com coador de papel é um método amplamente utilizado em lares brasileiros. Utilizando a proporção recomendada de 8 gramas de café para cada 100 ml de água, você garantirá uma extração equilibrada que realça o sabor suave e agradável do café.

O Coador de Pano

O coador de pano é uma alternativa sustentável e tradicional em muitas casas brasileiras. Para obter o melhor resultado, use 10 gramas de café para cada 100 ml de água. Esse método preserva um pouco mais dos óleos essenciais do café, proporcionando uma bebida com corpo e sabor mais pronunciados, mas semelhantes ao café coado no papel.

A tabela abaixo resume as medidas recomendadas para cada método de preparo de café:

O café perfeito

Por mais competente e conhecedor que seja o barista, ou aficionado por café, não há forma de se salvar um café quando a matéria prima é de qualidade inferior. Claro que a busca pelo café perfeito passa pela seleção do grão. Para levar sua experiência com café a um novo patamar, conheça o nosso Clube de Cafés Especiais. A cada mês, você receberá um café diferente, selecionado especialmente para oferecer sabores únicos e enriquecer seu paladar.

Imagine poder surpreender seus amigos com cafés variados, cada um melhor que o outro e tornar suas pausas para o café ainda mais especiais. Além de experimentar novos sabores, você terá a oportunidade de se aprofundar no universo do café, aprendendo mais sobre suas origens, métodos de preparo e características.

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Comente abaixo qual medida você costuma usar para cada método!