Quando o calor aperta, muita gente pensa em trocar o café quente por uma bebida mais refrescante. Mas isso não significa abrir mão do café! O cold brew, ou café gelado extraído a frio, é uma alternativa perfeita para continuar aproveitando o sabor e os benefícios do café, mas de uma forma mais suave e refrescante.
Se você ainda não experimentou o cold brew, esta é a sua chance! Vamos te ensinar como preparar essa bebida de forma simples e também trazer algumas variações incríveis para testar em casa.
A origem do cold brew
A técnica do cold brew não é nenhuma novidade. Na verdade, sua história remonta ao século XVII, quando os holandeses desenvolveram um método de preparar concentrados de café em água fria. Isso permitia que a bebida fosse transportada e reaquecida depois para consumo.
Nessa mesma época, os japoneses também começaram a explorar a extração a frio do café, inspirados no preparo do chá. O famoso “Kyoto-style coffee” é um dos primeiros registros do café gelado no Japão.
Hoje, o cold brew se tornou uma febre mundial, especialmente em países como Estados Unidos, Austrália e Vietnã, onde a cultura do café gelado é bastante forte. A cada ano, conquista mais espaço no Brasil!
Como preparar o cold brew em casa
A preparação do cold brew é simples, mas exige um pouco de paciência, pois o tempo de infusão é longo. O resultado, no entanto, compensa: um café mais doce, menos ácido e incrivelmente refrescante.
Ingredientes:
- 100g de café moído grosso (parecido com a textura do sal grosso)
- 1 litro de água filtrada
- Recipiente de vidro com tampa (ou uma Prensa Francesa)
- Filtro de papel ou pano para coar
Modo de preparo:
- Coloque o café moído no recipiente e adicione a água filtrada.
- Misture suavemente para garantir que todo o café esteja em contato com a água.
- Tampe e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas (idealmente entre 16 e 24 horas para um sabor mais intenso).
- Depois do tempo de infusão, coe o café usando um filtro de papel, pano ou uma Prensa Francesa.
- Sirva com gelo e aproveite!
O cold brew pode ser armazenado na geladeira (pronto e coado) por até 7 dias.
Variações refrescantes para experimentar
Agora que você já sabe preparar a base do cold brew, que tal adicionar um toque especial? Aqui estão algumas opções para inovar:
- Cold brew com laranja: adicione algumas rodelas de laranja ao copo antes de servir. O sabor cítrico dá um toque especial e refrescante.
- Cold brew com limão e hortelã: acrescente suco de meio limão e algumas folhas de hortelã para um sabor ainda mais leve.
- Cold brew tônico: misture partes iguais de cold brew e água tônica para uma versão borbulhante e sofisticada. Uma variante desta receita está detalhada aqui.
- Cold brew com leite de amêndoas ou coco: para um toque mais cremoso, experimente adicionar leite vegetal. Fica incrível!
- Cold brew especiado: acrescente canela em pau, anis-estrelado ou cardamomo na infusão para uma versão mais aromática.
Nossa última dica para um cold brew perfeito é usar o café do nosso Clube. Visto que todo mês ele chega fresco na sua casa, é excelente para esse tipo de receita que destaca outras notas e sabores do grão. Se quiser conhecer, clique aqui: Clube de Assinatura de Cafés Especiais.
E comente aqui embaixo, você gosta de café gelado ou ainda acha estranho? Queremos saber!
