Se você está aqui é porque ama bons cafés, assim como nós (e a maioria dos brasileiros). Mesmo sendo uma paixão nacional, as informações sobre suas variedades, qualidades e sobre as melhores formas de preparo ainda podem ser escassas.
Cada detalhe no preparo faz uma grande diferença no resultado na xícara. Entre as muitas decisões que os amantes do café precisam tomar, uma das mais importantes é a escolha entre comprar o café torrado moído ou em grãos.
Se você já se perguntou se deve investir em um moedor de café ou se preocupar com o tempo extra que isso pode levar, não está sozinho. Estas são dúvidas comuns que muitos apreciadores de café têm.
Vamos explorar as características e os benefícios de cada uma dessas opções para ajudá-lo a fazer a melhor escolha.
Café Torrado em Grãos
Características
- Frescor
Comprar café em grãos e moê-los na hora de preparar a bebida é uma garantia de frescor. O processo de moagem libera os óleos essenciais e aromas do café, responsáveis pelo seu sabor e aroma característicos. Após a moagem, esses compostos voláteis começam a se dissipar rapidamente.
Por isso, o café moído na hora tende a ser muito mais aromático e saboroso do que o café moído anteriormente e armazenado. O tempo entre a moagem e o preparo pode fazer uma grande diferença na qualidade final da bebida, pois quanto mais tempo o café moído fica exposto ao ar, mais ele perde suas propriedades sensoriais. Portanto, moer os grãos na hora permite que você aproveite ao máximo todas as nuances de sabor que um café de qualidade pode oferecer.
- Controle da moagem
Com o café em grãos, você pode ajustar a moagem conforme o método de preparo, seja ele espresso, coado, prensa francesa ou qualquer outro. Cada método requer uma moagem específica para otimizar o sabor e garantir a melhor extração dos compostos aromáticos e de sabor do café.
Aqui estão algumas diretrizes gerais para alguns dos principais métodos de preparo:
- Espresso: moagem fina
A moagem para espresso deve ser bem fina, quase como o sal de mesa. Isso é necessário porque o método usa uma pressão alta para extrair o café rapidamente e uma moagem fina permite que a água passe pelo café em um curto período, garantindo uma extração equilibrada.
- Café Coado (Filtro): moagem média
Para métodos de preparo coado, como a cafeteira elétrica, o Melitta ou o V60, uma moagem média é ideal. Essa textura é semelhante à da areia grossa e permite uma extração balanceada ao longo do tempo que a água passa pelo café.
- Prensa Francesa: moagem grossa
A prensa francesa requer uma moagem grossa, comparável ao sal grosso. Esse método de infusão permite que o café fique em contato com a água por mais tempo e uma moagem grossa impede que o pó passe pelo filtro de metal, resultando em uma bebida mais limpa.
- Aeropress: moagem fina a média
A versatilidade da Aeropress permite o uso de uma gama de moagens. Para um tempo de infusão curto, use uma moagem fina, similar à do espresso. Para infusões mais longas, uma moagem média funciona bem.
- Cafeteira Italiana (Moka): moagem fina
Semelhante ao espresso, a cafeteira italiana usa pressão para forçar a água através do café. Uma moagem fina, um pouco mais grossa do que a do espresso, é ideal para este método.
- Durabilidade
O café em grãos tem uma vida útil mais longa em comparação ao café moído, já que a integridade do grão protege seus compostos aromáticos. Armazenado corretamente, ele pode manter sua qualidade por várias semanas e até meses.
Benefícios do grão
- Qualidade superior: Como o frescor é maximizado, a qualidade da bebida final tende a ser superior.
- Versatilidade: A possibilidade de ajustar a moagem para diferentes métodos de preparo permite uma maior experimentação e personalização da experiência do seu café.
Café Torrado Moído
Características
- Praticidade
Não há necessidade de investir em um moedor ou de empreender tempo moendo os grãos.
- Uniformidade
Para quem não possui um moedor de qualidade, o café moído por profissionais geralmente oferece uma moagem mais uniforme, o que pode resultar em uma extração mais equilibrada do que um café moído de maneira inadequada.
- Disponibilidade
O café moído está amplamente disponível em diferentes tipos de moagem, prontamente embalado para uso imediato.
Benefícios do Café Moído
- Rapidez e conveniência: Ideal para quem busca uma solução rápida e prática. Junto do café já moído, o que torna o cafezinho do dia a dia ou em passeios algo prático de fazer são os diferentes métodos de preparo portáteis que existem.
- AeroPress:
A AeroPress é uma excelente opção para preparar café moído de maneira rápida e fácil. Compacta e leve, é perfeita para levar em viagens. Basta adicionar café moído e água quente, pressionar o êmbolo e pronto.
- Cafeteira Italiana (Moka):
A Moka é outra ótima escolha para quem quer praticidade. Pequena e fácil de usar, ela permite preparar um café forte e aromático em poucos minutos, em casa ou em viagens.
- Dripper:
Os drippers são ótimos para quem aprecia um café filtrado. São leves e fáceis de transportar. Basta um filtro de papel, café moído e água quente para preparar uma deliciosa xícara de café em qualquer lugar.
- Prensa Francesa e Pressca:
A prensa francesa é um método clássico e simples de preparo. A Pressca é sua versão ainda mais portátil (e brasileira!). São fáceis de transportar e não requerem filtros de papel ou eletricidade. Basta adicionar café moído e água quente, aguardar alguns minutos e pressionar o êmbolo que seu café estará pronto.
E o Preço?
Muitas vezes, o café moído pode ser mais acessível financeiramente, já que elimina a necessidade de comprar um moedor. No entanto, com a ascensão dos cafés especiais, cafeterias gourmet e a crescente vontade da população brasileira de provar diferentes cafés e métodos de preparo, os valores já não pesam tanto e a qualidade do café tem se tornado o fator decisivo.
Aqui no GRÃO, nosso Clube de Assinatura de Cafés, a assinatura de café em grãos ou moído tem o mesmo valor. Garantimos que a qualidade do café é a mesma, independentemente da forma como você o recebe. As características que mencionamos anteriormente se aplicam, mas quando temos certeza da procedência do nosso café, podemos confiar na qualidade do produto moído.
Moer seu próprio café em casa proporciona uma experiência sensorial única. O aroma que se espalha pela casa e o sabor fresco do café recém-moído são prazeres que valem a pena. Por isso, incentivamos nossos assinantes a escolherem o pacote de café em grãos. Preparar seu café desde a moagem é um ritual que pode transformar sua rotina matinal.
Se você tem curiosidade de experimentar, nós o encorajamos! Moer seu café não leva mais que alguns minutos pela manhã e, com o tempo, torna-se um ritual delicioso. Aqui abaixo, você poderá assistir a um vídeo com dicas de moagem. Aproveite-o!
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