Se você já investe em bons grãos de café, garantir um armazenamento adequado é essencial para manter o sabor e o aroma até a última xícara. Mas qual a melhor forma de armazenar café em casa? Devo guardar na geladeira? E na própria embalagem?
Aqui estão as melhores práticas para preservar o frescor do seu café!
O que acontece quando o café é mal armazenado?
O café é um produto sensível e sofre oxidação quando exposto ao ar, à luz, à umidade e ao calor. Esse processo causa perda de compostos aromáticos e alterações no sabor. Em média, um café bem armazenado pode manter suas qualidades por cerca de três a quatro semanas após a abertura da embalagem. Depois disso, o sabor pode começar a se deteriorar.
Posso guardar café na geladeira?
O ideal é não guardar café na geladeira. O café é altamente poroso e pode absorver odores e umidade do ambiente, o que compromete seu sabor. Além disso, ao ser retirado da geladeira, o contato com o ar quente gera condensação, o que também prejudica a qualidade do grão.
O freezer também não é recomendado para quem consome café diariamente. Pequenos cristais de gelo podem se formar nos grãos, alterando seu aroma e textura. Caso precise armazenar café por longos períodos, congele-o apenas se ele estiver em embalagem hermética e divida em pequenas porções para evitar reaquecimentos sucessivos.
Como armazenar corretamente?
Para preservar o frescor do café, siga estas dicas:
1. Mantenha longe da umidade, luz e calor
O café deve ser armazenado em um local seco e fresco, longe do fogão, da luz direta do sol e de fontes de calor. A umidade pode comprometer a qualidade dos grãos ou do pó, pois facilita o desenvolvimento de fungos e bactérias. Já o calor acelera o processo de oxidação, tornando o café mais amargo e menos aromático. Portanto, evite guardar o café próximo a eletrodomésticos que liberam calor, como micro-ondas e fornos.
2. Use recipientes herméticos
O contato com o oxigênio é o maior responsável pela oxidação do café. Assim que o pacote é aberto, o ar começa a degradar os óleos essenciais e os compostos voláteis responsáveis pelos aromas e sabores da bebida. Para retardar esse processo, o ideal é armazenar o café em potes hermeticamente fechados. Dessa forma, ele fica protegido contra a ação do ar e mantém seu frescor por mais tempo.
3. Evite recipientes transparentes
A exposição à luz degrada os óleos essenciais do café, comprometendo sua qualidade. Os raios UV aceleram a deterioração dos compostos aromáticos, tornando a bebida menos saborosa. Por isso, prefira recipientes opacos ou metálicos para armazenar o café, garantindo que ele fique protegido da luz.
4. Prefira pacotes menores
Se o consumo de café em casa for baixo, o ideal é comprar pacotes menores, de 250g, em vez de grandes quantidades. Isso porque, após a abertura da embalagem, o café começa a perder suas propriedades sensoriais rapidamente. Comprar porções menores garante que você sempre tenha um café mais fresco e saboroso, evitando que ele fique velho e perca qualidade antes de ser consumido.
E a validade do café?
Diferente de outros alimentos, a data mais importante na embalagem do café não é a de validade, mas sim a data da torra. Cafés especiais são mais bem consumidos até 30 dias após a torra, quando ainda estão frescos e com todos os aromas preservados. Mas se bem armazenados, e ainda, nos pacotes originais lacrados, podem durar meses.
Se você deseja experimentar sempre cafés frescos e de alta qualidade, o Clube de Assinatura de Cafés Especiais é a solução ideal! Receba todo mês grãos selecionados e torrados na medida certa para uma experiência completa e inesquecível, cafeinado!
Tem dúvidas sobre o armazenamento ainda? Consulte os comentários abaixo ou faça um novo.
Respostas de 8
Quero saber onde armazenar o café que ainda não foi torrado.
No freezer pois ainda nao foi torrado. dura ate 1 ano um BOM freezer (pelo menos -20C). acima discordo sobr feezer, pois num bom, quase nada perde de qualidade. Mas dificilmente as pessoas tem um adequado freezer (a mioria doméstica esfria entre -5C e -10C, pouco e nao conserva bem, daí a ninguém recomendar pois há muitas bacterias que sobrevivem nesse intervalo)
OBS: falo de cafe lacrado, recem chegado, e pacotes de cafe a vaucuo, nada abertos ainda, pois se estiver aberto e contaminado….esqueça, consuma rapido.
Muito válida as informações. Parabéns .
O café em grãos torrado quado passa da data se validade está estragado? Pq eu pensava que café em grãos torrado não estragava.
Olá Rosemeire tudo bem? O café não estraga, porém quanto mais tempo passar da data de torra, mais ele perde em sabor e notas sensoriais.
Um abraço.
Tá escrito na embalagem do café guardar em pote fechado dentro da geladeira.
Olá Teilor, tudo bem?
Não é o ideal, mas pode guardar, desde que em um pote bem fechado 😉