O método Hario V60 é uma das técnicas mais populares entre os amantes de cafés especiais. Esse método combina design inovador e simplicidade, permitindo que você extraia os sabores mais complexos do café com precisão.

Um pouco de história

O Hario V60 surgiu em 2004, criado pela empresa japonesa Hario, que tem uma longa trajetória desde sua fundação em 1921. Originalmente, a empresa se dedicava à produção de vidro resistente ao calor para laboratórios e utensílios domésticos.
Seu foco em inovação e qualidade levou à criação de equipamentos para extração de café e chá, que rapidamente conquistaram amantes de café ao redor do mundo. O nome “V60” é uma referência ao formato do coador, cujo ângulo de 60 graus foi projetado para maximizar a extração de sabores durante o preparo. Desde então, tornou-se um ícone da terceira onda do café, apreciado tanto por profissionais quanto por entusiastas pelo seu resultado adocicado que dispensa qualquer tipo de adoçante.

É só mais um coador?

Não! Diferentemente dos coadores tradicionais, ele possui:

• Ranhuras espirais internas que permitem melhor expansão do pó de café.
• Abertura ampla na base que facilita o controle do fluxo de água, ajustando o tempo de extração.
• Formato cônico que ajuda na extração uniforme, destacando os sabores do grão.

Essas inovações fazem com que o Hario V60 seja um dos métodos mais queridos, proporcionando uma experiência sensorial comparável à degustação de vinhos.

Equipamentos necessários

Antes de começar, certifique-se de ter à mão:

• Hario V60 (e copo ou suporte para o filtro)
• Filtro de papel em formato cônico específico para o Hario
• Café especial de sua preferência
• Chaleira com bico fino (recomendada para maior precisão, mas também pode ser feito com chaleira normal)
• Balança digital
• Cronômetro
• Água filtrada ou mineral

Passo a passo para um café perfeito no Hario V60

Veja no vídeo abaixo um passo a passo de como preparar o melhor café no seu Hario ou siga as instruções por escrito abaixo do vídeo:

1. Meça os ingredientes

Para uma xícara (120ml) use 10 g de café moído na moagem média. Meça 120 ml de água filtrada.

2. Escalde o filtro

Posicione o filtro no suporte do Hario e despeje água quente. Isso elimina o gosto residual do papel e aquece o coador. Lembre-se de descartar a água antes de adicionar o pó.

3. Prepare a água

Aqueça a água até 92–96°C. Caso não tenha termômetro, ferva a água e deixe descansar por cerca de 1 minuto.

4. Adicione o café

Coloque o pó no filtro e nivele-o suavemente com um leve movimento do coador.

5. Inicie a pré-infusão

Despeje 30 ml de água quente sobre o pó de café, molhando toda a superfície. Aguarde 30 segundos para que o café libere o gás carbônico acumulado no grão (blooming).

6. Faça a extração

Após a pré-infusão, despeje a água restante (90 ml) em movimentos circulares, começando do centro para as bordas.

Despeje a água em etapas, garantindo uma saturação uniforme do café.

O tempo total de extração deve ser entre 2:30 e 3:00 minutos.

7. Finalize e aprecie

Remova o coador com o filtro usado.

Mexa suavemente a bebida para homogeneizar os sabores e sirva.

Dicas para aperfeiçoar sua técnica

• Use grãos frescos: prefira cafés especiais e moa os grãos logo antes do preparo para manter todo o frescor e aproveitar ao máximo o método. Aposte em torras médias ou claras.
• Ajuste a moagem: se o café estiver amargo, use uma moagem mais grossa; se estiver ácido, opte por uma moagem mais fina.
• Experimente outras medidas: personalize a receita ajustando a quantidade de pó e água conforme o seu gosto.

Agora que você conhece todos os segredos do método Hario V60, que tal experimentar com cafés especiais de qualidade excepcional?

No nosso Clube de Assinatura de Cafés Especiais, selecionamos os melhores grãos das principais regiões produtoras do Brasil, para que você possa explorar diferentes perfis sensoriais e criar momentos inesquecíveis em cada xícara. Entre no nosso clube e descubra o café de uma forma única!

Por fim, queremos saber de você, cafeinado: já tomou café da Hario V60? Como você ranqueia este método de preparo entre seus favoritos?