O método Melitta é um dos mais conhecidos e amados entre os apreciadores de café coado no Brasil, trazendo memórias afetivas para muitos que se lembram de ver o filtro de papel na casa dos avós ou de suas mães.

Criado pela alemã Melitta Bentz em 1908, o método revolucionou a forma de preparar café, oferecendo uma bebida mais limpa e sem resíduos. Ela teve a ideia de usar um papel absorvente como filtro e o sucesso foi tão grande que logo se tornou o padrão para o café coado, sendo adotado no mundo inteiro. O método é também o pioneiro e referências para outros coados como o Hario V60.

Hoje, o método Melitta continua sendo popular por sua simplicidade e eficácia. Por ser fácil de usar e acessível, é perfeito tanto para quem está começando a se aventurar no mundo dos cafés especiais quanto para quem quer um café clássico e bem feito no dia a dia.

Mesmo sendo um dos métodos mais usados, existem alguns detalhes que podem tornar seu café no Melitta mais especial. A seguir, confira um guia prático para preparar o seu café perfeito utilizando o tradicional método.

O que você vai precisar:

• Suporte de filtro Melitta
• Filtro de papel Melitta (do mesmo tamanho do seu suporte)
• Água filtrada
• Café moído (preferência para moagem média)
• Bule ou recipiente para coar o café
• Colher de sopa
• Chaleira.

O passo a passo:

1. Escolha o café e a moagem adequada

A qualidade do café começa com a escolha dos grãos. Independente se você usar ou não um moedor em casa, opte por um café de boa qualidade, de preferência grãos especiais – como os que você encontra aqui na loja ou assinando nosso Clube de Assinatura de Cafés Especiais. 

Para o método Melitta, recomenda-se uma moagem média. A moagem média permite que a água passe pelo pó de café de forma equilibrada, extraindo os melhores sabores sem deixar o café amargo ou ácido demais.

2. Aqueça a água

Para garantir a melhor extração, a temperatura da água deve estar entre 92°C e 96°C. Se você não tiver um termômetro, uma boa dica é aquecer a água até um pouquinho antes de ferver.

3. Prepare o filtro de papel Melitta

Coloque o filtro de papel Melitta no suporte do filtro. Dobre as partes que sobram da borda do filtro, ajustando-o para que se encaixe bem no suporte.

Em seguida, umedeça o filtro com água quente. Esse passo é importante para eliminar o gosto de papel e pré-aquecer o suporte e o bule, ajudando a manter a temperatura do café constante. Depois disso, descarte a água que caiu no bule.

4. Meça a quantidade de café

A proporção ideal de café para água é de cerca de 8-10 gramas de café (aproximadamente uma colher de sopa bem cheia) para cada 100 ml de água. Essa proporção pode ser ajustada conforme o gosto pessoal. Meça a quantidade de café necessária e coloque-o no filtro de papel, nivelando o pó para que ele fique bem distribuído.
A medida ideal para cada método de preparo você encontra aqui.

5. Realize a pré-infusão (bloom)

Comece o processo de infusão adicionando um pouco de água quente (cerca de 50 ml) sobre o pó de café, o suficiente apenas para umedecê-lo. Aguarde cerca de 30 segundos.
Essa etapa, conhecida como “bloom“, permite que o café hidrate e libere gases como o dióxido de carbono, preparando o pó para uma extração mais uniforme e rica em sabor.

6. Despeje a água lentamente em movimentos circulares

Após a pré-infusão, comece a despejar o restante da água quente em movimentos circulares, do centro para as bordas. Isso ajuda a molhar todo o pó de café uniformemente, garantindo uma extração equilibrada. 

Despeje a água gradualmente, sem pressa, para que o café possa se desenvolver no seu próprio tempo. Esse processo deve levar entre 2 a 4 minutos, dependendo da quantidade de café.

7. Aguarde a finalização da extração

Deixe que a água passe completamente pelo pó de café e termine de coar. Evite mexer ou acelerar o processo de extração para não prejudicar o sabor final do café.

8. Sirva o café e aprecie

Retire o suporte do filtro do bule e descarte o filtro de papel com o pó de café usado – ou aproveite para, após beber seu café, fazer uma de nossas receitas de máscara de café para o rosto. Sirva o café imediatamente em uma xícara aquecida para manter a temperatura e os aromas. Deguste!

Dicas extras para um café Melitta perfeito:

• Experimente diferentes tipos de grãos: explore variedades de café com diferentes perfis de sabor e origens. Assim, você poderá encontrar a que mais combina com o seu paladar. Não sabe onde encontrar? Assine nosso CLUBE, cafeinado! Todo mês, você receberá cafés especiais de diferentes terroirs, com notas e características únicas para você preparar no seu Melitta e em outros métodos de extração – explorando um mundo de novos sabores.
• Dê atenção à qualidade da água: a água representa mais de 90% da sua bebida, portanto, usar água filtrada ou mineral de boa qualidade faz toda a diferença.
• Mantenha seus equipamentos limpos: sempre limpe o suporte de filtro e o bule após o uso para evitar sabores residuais.