Produtor: ERNESTO FORNARO

Ernesto Fornaro é filho de italianos e tem o terroir correndo em suas veias, foi produtor de uva e vinhos em São Paulo. Ernesto chegou na Região do Cerrado Mineiro no fim da década de 80, quando sozinho iniciou a produção de cafés em Serra do Salitre, um nobre terroir da Região do Cerrado Mineiro. Minucioso em seu processo de produção, Ernesto trouxe de sua vivência nas vinhas e produção de vinhos o amor a terra e a planta, a observação e a visão do todo que envolve a excelência na produção, o famoso "saber fazer" que liga o homem a terra e da origem ao terroir. Ernesto também cultiva Bourbon e Mundo Novo no Chapadão de Ferro, terroir de origem vulcânica, onde concentra o processamento do café. Toda esta vivência, tornou Ernesto Fornaro campeão de diversos prêmios de qualidade do café, mérito de sua sabedoria adquirida e de seu amor ao café. Ernesto é um cafeicultor de Atitude, um cafeicultor da Região do Cerrado Mineiro, um celeiro de terroirs na produção de cafés de alta qualidade, ética e rastreabilidade.

• Região de origem: Cerrado Mineiro, Patrocínio, estado de Minas Gerais

• Fazenda: Santa Rita – Chapadão de Ferro

• Variedades: 100% Arábica – Mundo Novo

• Processo: Natural

• Altitude: 1.211 a 1.220 m

• Florada: Outubro

• Colheita: Início em Julho e término em Setembro

• Peneira: 15 acima

• Pontuação: 87 pontos na escala SCAA

• Notas: Fragrância de amêndoas e nozes torradas. Sabor doce, caramelo com toque delicado de vinho. Finalização longa e agradável, baixa acidez e corpo cremoso.

• Certificações

HISTÓRIA DA REGIÃO DO CERRADO MINEIRO

A Região do Cerrado Mineiro é uma origem de produção de café de alta qualidade, reconhecido no mundo - a primeira "Denominação de Origem" no Brasil, localizada no noroeste do estado de Minas Gerais.

Tendo estações bem definidas - um verão quente e úmido e um inverno agradavelmente seco - é uma forte característica da região. As plantações de café são cultivadas em áreas com altitudes variando entre 800 e 1.300 metros, como resultado, cafés de alta qualidade com uma identidade única.

Os cafés possuem "Garantia de Origem e Qualidade" pela Região do Cerrado Mineiro - D.O. Conselho Regulador.

O processo oficial de produção da Denominação de Origem, enfatiza e valoriza as características da nossa terra. Só cafés cultivados dentro da área oficialmente delimitada e que seguiu as regras do processo de produção definido pelo nosso Conselho Regulador, pode ter o Região do Cerrado Mineiro - D.O. assegurada pelo Selo de Procedência Garantida de Origem e Qualidade.

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