A história da família Passoni com o café começou há mais de 100 anos. Foi o pai de Abel e Eliel quem escolheu a atividade. Os produtores dão continuidade à produção do pai e a terceira geração é representada por Eric Passoni, filho de Eliel, e sobrinho de Abel. Todos trabalham juntos, desenvolvendo uma fazenda familiar que pode ser vista como um exemplo de sucessão.

A fazenda está localizada nas colinas de Divinolândia, em Mogiana Paulista, uma região com solo vulcânico e terroir único. A estrutura da Fazenda Planalto é simples e bem organizada. Os cafés cerejas são colhidos manualmente e todos são preparados como naturais.

O processo de secagem ocorre em um pátio cimentado onde os lotes são separados por variedade e época da colheita, e os grãos são cuidadosamente movimentados até atingirem uniformidade e o percentual ideal de umidade.

A Fazenda Planalto conta com a assistência da Cooxupé e da SMC Specialty Coffees para manter a plantação saudável e realizar um bom trabalho durante o período pós-colheita.

O café especial, que antes era um sonho, tornou-se realidade para Abel, Eliel e Eric, e o programa Especialíssimo desempenhou um papel importante nisso, sendo o veículo para informações e novas oportunidades.