Café Gourmet Torrado da Fazenda São Caetano – GRÃOS

Pontos SCA: 85

Descrição

Esse é o café edição 117 do nosso clube de assinaturas! Para a primeira edição do ano de 2024 selecionamos um café da variedade bourbon amarelo da região do Vale da Grama, Mogiana Paulista! A Fazenda São Caetano foi fundada em 1945 pelo avô do produtor Rafael, que veio da Itália e adquiriu um sítio que depois virou a fazenda. Esse lote de café especial é da variedade Bourbon amarelo e tem notas de caramelo, chocolate, avelã e frutas amarelas. Encorpado e acidez brilhante. Um café de um terroir privilegiado da região vulcânica ;)

Produtor: Rafael José Taramelli

História

A Fazenda São Caetano foi fundada em 1945, pelo avô do produtor Rafael.

Vindo da Itália, ao chegar ao Brasil, adquiriu um sítio de 3 hectares e foi crescendo a propriedade ao longo dos anos. Hoje é um dos maiores produtores de cafés especiais da região do Vale da Grama.

Além da Fazenda São Caetano, possuem uma outra propriedade, a Fazenda São José, ambas focadas na produção de cafés especiais. A fazenda já conquistou 16 premiações nacionais, entre elas, o prêmio de campeão em duas edições do melhor café de São Paulo no concurso organizado pela Illy Café.

A fazenda possui infraestrutura completa para a produção de cafés especiais, produzindo lotes de 82 pontos até lotes mais raros e exóticos, chegando a 90 pontos na escala SCA. O terroir privilegiado da região vulcânica, aliado à localização da fazenda no alto de uma montanha e o controle minucioso de todos os processos desde o plantio ao pós-colheita, proporcionam uma experiência incrível em cada xícara de café.

Essa maravilha de café que vocês irão provar para começar bem o ano ;)

Região e Colheita

HISTÓRIA DA REGIÃO DA MOGIANA

A Mogiana, região do nordeste do estado de São Paulo, está estrategicamente localizada entre o sul de Minas Gerais e a região do Cerrado Mineiro, com altitude e clima favoráveis à prática da cafeicultura, é uma das regiões cafeeiras mais antigas do Brasil.

A região leva o nome da Companhia Mogiana, proprietária das ferrovias que cortavam as montanhas cafeeiras. A linha de trem era conhecida como "O Trem do Café" por seu papel em facilitar a produção e exportação antecipada de café. A região tem uma longa história de cultivo de café, que remonta ao século XIX. Hoje, mais de 1 milhão de sacas de café são cultivadas no Vale da Mogiana anualmente.

Com seu solo profundo e ricamente vermelho, a Mogiana tem uma gama única de microclimas que são conhecidos por suas notas em cada xícara. Os grãos produzidos nessa região possuem características únicas e são conhecidos pela qualidade, aroma marcante, corpo cremoso aveludado, acidez média e finalização prolongada.

Produtora