O Brasil é inegavelmente uma potência no mundo do café. Atualmente, ocupa o ranking de maior produtor de café do mundo. Reconhecido globalmente por seus grãos de alta qualidade e sabor excepcional, o país se destaca como um dos principais produtores de café.
Mas o que torna o café brasileiro tão especial? E quais são as principais regiões produtoras que contribuem para a excepcional reputação dos cafés brasileiros? Neste artigo, vamos explorar o rico terroir brasileiro e as regiões que tornam nossos cafés tão apreciados em todo o mundo.

O segredo dos cafés brasileiros

Os cafés brasileiros são conhecidos por sua diversidade de sabores e características sensoriais únicas. Uma das principais razões para isso é o terroir brasileiro, que oferece uma variedade de climas e altitudes ideais para o cultivo do café.

Terroir?

Terroir é um termo utilizado para descrever o conjunto de características ambientais e geográficas que influenciam no desenvolvimento e nas características de um produto agrícola, como o café. No contexto dos cafés, o terroir engloba os seguintes fatores:

• clima
• solo
• altitude
• topografia

Esses elementos combinados desempenham um papel fundamental na formação do perfil de sabor e nas características sensoriais dos grãos de café.

Por exemplo, a altitude pode afetar a temperatura média e a quantidade de luz solar que as plantas recebem, influenciando o tempo de maturação dos frutos e a concentração de açúcares nos grãos. O solo também desempenha um papel crucial, fornecendo os nutrientes necessários para o crescimento saudável das plantas e afetando a absorção de água e nutrientes.

Além disso, o clima da região, incluindo a quantidade de chuva, o regime de ventos e a variação de temperatura ao longo do ano, pode impactar diretamente no desenvolvimento e na qualidade dos grãos.

O terroir também abrange aspectos culturais e técnicas de cultivo específicas de cada região, transmitidas de geração em geração e peças-chave para a singularidade dos cafés produzidos em determinado local.

Do sul ao nordeste do país, cada região possui condições climáticas e geográficas que influenciam no perfil dos grãos. Além disso, os cafeicultores locais estão constantemente inovando e aprimorando suas práticas agrícolas para produzir grãos de café excepcionais.

Muito se fala do café colombiano ou de outros países vizinhos, mas damos testemunho que nossos grãos nacionais são fantásticos. Com a maior procura dos cafés especiais, muitos produtores tornaram-se especialistas nessa área, produzindo diversas variedades do famoso café arábica. Sem dúvidas, nossos cafés nacionais dão um show quando o quesito é qualidade ou sabor.

Principais regiões produtoras

Minas Gerais se destaca como o maior estado produtor de café, ocupando 58,2% da área total em produção no país, com 1,1 milhão de hectares. Em segundo lugar, encontra-se o Espírito Santo, com 393 mil hectares (20,6%), seguido por São Paulo, com 176 mil hectares (9,2%), e Bahia, em quarto lugar, com 98 mil hectares. Fonte: Embrapa, 2023.

Minas Gerais

Situada no sudeste do Brasil, destaca-se como a maior produtora de café do país. Sua topografia montanhosa, com altitudes entre 600 e 1.200 metros acima do nível do mar, aliada ao clima tropical de altitude, propicia condições ideais para o cultivo de café arábica. As estações bem definidas de chuva e seca garantem uma maturação uniforme dos grãos, enquanto o solo argiloso e rico em nutrientes, especialmente nas regiões do Cerrado Mineiro e Sul de Minas, contribui para a excepcional qualidade dos cafés produzidos.

Minas Gerais é líder tanto na produção quanto na exportação de café no Brasil. A espécie mais cultivada no estado é o café arábica, que representa 72% da área de cultivo nacional dessa variedade. Com 75% da produção total do país, Minas Gerais exporta a maioria de seu café verde, com destinos que incluem 90 países, liderados pelos Estados Unidos, Alemanha e Itália, responsáveis por quase metade do volume exportado.

As principais sub-regiões de Minas Gerais são:

• Sul de Minas
• Mantiqueira de Minas
• Chapada de Minas
• Matas de Minas
• Montanhas de Minas
• Norte e Noroeste de Minas
• Cerrado Mineiro
• Campo das Vertentes.

Espírito Santo

Situado na região sudeste do Brasil, destaca-se pela produção de café robusta de alta qualidade. Suas plantações encontram-se predominantemente nas montanhas do estado, onde o terreno íngreme e os solos bem drenados proporcionam condições ideais para o cultivo do café robusta. O clima tropical, com verões quentes e invernos amenos, aliado a uma altitude variando de 200 a 1.000 metros acima do nível do mar, favorece o desenvolvimento das plantas de café, resultando em grãos com características e sabor peculiares.

A cafeicultura é a principal atividade agrícola do Espírito Santo, presente em praticamente todos os municípios do estado, exceto a capital, Vitória. Com cerca de 400 mil empregos diretos e indiretos gerados e a participação de aproximadamente 73% de produtores de base familiar, a cafeicultura capixaba contribui significativamente para a economia local. De fato, a cafeicultura é responsável por 37% do PIB Agrícola capixaba.

A diversidade da cafeicultura capixaba se reflete na variedade de espécies cultivadas, nos diferentes níveis tecnológicos dos produtores e nos diversos tamanhos de propriedades. O cultivo de arábica é predominante em regiões de temperatura mais baixas e altitudes acima de 500 metros, enquanto de conilon é mais comumente plantado em regiões mais quentes, abaixo de 500 metros de altitude. Essa diversidade, aliada ao compromisso dos produtores com a qualidade, contribui para a reputação do café produzido no Espírito Santo.

As principais sub-regiões do Espírito Santo são:

• Montanhas do Espírito Santo
• Conilon Capixaba.

São Paulo

Situado no sudeste do Brasil, é vital na produção de café. As áreas de cultivo, especialmente na região da Alta Mogiana, destacam-se pela topografia montanhosa e solos férteis, ideais para o desenvolvimento das plantas de café arábica. O clima tropical, com verões quentes e invernos amenos, aliado a uma altitude variando de 600 a 1.200 metros acima do nível do mar, cria um ambiente propício para a produção de grãos de alta qualidade.

São Paulo desempenhou um papel fundamental na história da cafeicultura brasileira, sendo o principal produtor durante o século XIX e início do XX. Esse período foi crucial para a urbanização do estado, impulsionando a industrialização e o desenvolvimento do sistema bancário.

Atualmente, São Paulo destaca-se pela produção de uma ampla variedade de cafés especiais, reconhecidos nacional e internacionalmente. A demanda por esses cafés tem crescido significativamente, impulsionando a economia local e consolidando a posição de São Paulo como um dos principais polos produtores de café do país.

As principais sub-regiões de São Paulo são:

• Alta e Média Mogiana
• Região de Garça
• Ourinhos e Avaré
• Região de Pinhal.

Bahia

Localizada no nordeste do Brasil, tem se destacado cada vez mais na produção de café especial. Possui uma topografia diversificada, com áreas de planalto e chapadas, proporcionando altitudes ideais para o cultivo do café arábica. O clima predominantemente tropical, com chuvas bem distribuídas ao longo do ano e o solo variando de argiloso a arenoso, rico em nutrientes, contribuem para a complexidade de sabores dos cafés produzidos na Bahia.

Vem ganhando espaço no mercado internacional, impulsionada pelo crescimento da área plantada e investimentos em melhorias no cultivo. Com uma produção diversificada de café arábica e conilon, a expectativa é de resultados ainda mais expressivos nos próximos anos, graças à expansão do plantio e aos esforços para aumentar a produtividade.

A cafeicultura na Bahia contribui com 150 mil pessoas empregadas diretamente e até 400 mil postos de trabalho gerados em toda a cadeia produtiva. Com 24 mil fazendas de pequenos cafeicultores no interior, que respondem por 88% da produção estadual, a Bahia destaca-se como um dos principais polos produtores de café no Brasil.

As principais sub-regiões da Bahia são:

• Planalto Baiano: Chapada Diamantina, Planalto de Vitória da Conquista e Serrana de Itiruçu/Brejões
• Oeste da Bahia
• Atlântico Baiano.

Essas são as 4 principais regiões produtoras de café especial, mas existem outras que resultam em cafés incríveis, localizadas no Paraná, Rondônia, Rio de Janeiro… A lista completa você encontra aqui no site da Associação Brasileira de Cafés Especiais, a BSCA.

Explorando o Brasil

Muitos dos melhores cafés do Brasil eram exportados para mercados internacionais. No entanto, com o crescimento da demanda por cafés especiais no país, uma quantidade de grãos excepcionais está sendo disponibilizada para os consumidores brasileiros. Isso significa que os amantes de café no Brasil têm agora acesso a uma ampla variedade de cafés de alta qualidade para apreciar em casa.

Clube de Assinatura de Cafés

Uma maneira empolgante de explorar os diferentes cafés brasileiros, é através do Clube de Assinatura de Café. Ao se inscrever no clube, você receberá regularmente uma seleção de cafés cuidadosamente escolhidos de diferentes regiões do Brasil, permitindo que você descubra uma variedade de perfis de sabor e aprecie a riqueza da diversidade dos cafés brasileiros. Sem precisar procurar e decifrar qual café é realmente de qualidade, nós fazemos toda a curadoria para você, você só precisa esquentar a água e passar seu café!

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